需要辦理HACCP認證的企業主要是食品生產和食品加工行業。

食品生產型企業：這些企業需要對食品生產過程中可能出現的危害進行分析和控制，以確保食品安全。HACCP體系認證要求對食品生產過程進行全面的危害分析，并確定關鍵控制點，從而有效地控制食品安全風險。

食品加工型企業：在食品加工過程中，企業需要確保加工環境、設備和人員的衛生，以避免食品受到污染。HACCP體系認證可以幫助企業確定加工過程中的關鍵控制點，并采取有效的控制措施，保證食品安全。

另外，一些特定的行業，如易腐爛的動物產品加工（如畜禽屠宰及肉制品加工、蛋及蛋制品加工、乳及乳制品加工、水產品的加工、蜂產品的加工、速凍食品制造）、易腐爛的植物產品加工（如果蔬類產品加工、豆制品加工、涼粉加工）、常溫下保存期長的產品加工（如谷物加工、堅果加工、罐頭加工、飲用水、飲料的制造、酒精、酒的制造、焙烤類食品的制造）等也需要進行HACCP體系認證。